Кафе Красная поляна на курорте Роза Хутор

О нас

Что значит Краснополянская кухня? Главное — это принцип подбора продуктов. В приготовлении блюд используются лучшие продукты местного происхождения. Например, у нас всегда представлены блюда из самой популярной черноморской рыбы – это барабуля, пеленгас, сарган, катран, камбала. Исключительные вкусовые свойства и внушительный список полезных свойств делают эти блюда популярными и любимыми. А вот Горное Причерноморье дарит нам главный рыбный деликатес — это наша знаменитая форель. Каждое утро мы приобретаем её в нашем форелеводческом хозяйстве, где она обитает в чистой, горной, проточной речной воде реки Мзымта. Мы можем приготовить форель на мангале или фаршировать её грецким орехом и запечь (этот вариант как раз и является фирменным, Краснополянским). Местные фермерские хозяйства снабжают нас перепелами, перепелиными яйцами, козлятиной и молочными продуктами на основе домашнего козьего молока. Многие другие продукты и дары Краснополянского леса – мед, орехи, каштаны, горные травы являются активными ингредиентами нашей кухни. Красная Поляна – уникальное место с насыщенной историей и своеобразной ментальностью, сложившейся на основе переплетений самых разных национальностей, и все-таки, это прежде всего Кавказ. Поэтому у нас вы всегда можете рассчитывать на полный набор блюд на мангале –шашлык, люля-кебаб, птица, рыба, овощи, грибы. Любители славянской классики всегда могут рассчитывать на борщ, солянку, окрошку, пельмени(их готовят исключительно вручную наши повара под личным контролем шеф повара). Чай – наши черный и зеленый чаи самые северные в мире, привезены из Солох-Аула (Дагомысский район Сочи, родина Кавказского чая). Там его выращивают бережно, не применяя никаких химических агротехнологий, собирают и обрабатывают ручным способом. Согласно нашей концепции (локальная кухня и напитки) составлена и винная карта. Мы предлагаем внушительный ассортимент лучших вин юга России в том числе малотиражные эксклюзивные позиции – это высококачественные вина, которые производятся из собственного винограда хозяйствами Краснодарского края, Крыма, Ростовской области. Подобрать идеальную гастропару вам поможет наш сомелье.