Гастробар Цаца

О нас

Гастробар Цаца – смелый проект команды устричного бара «Кашалот» и первое откровенно- личное высказывание бренд-шефа Олега Побоева. Здесь удалось осуществить то, что не делали нигде и никогда: перевести на новый уровень отношений две очень разные древние кулинарные традиции — кавказскую и азиатскую. В меню гастробара вы не найдёте ни роллы, ни хинкали. Во главе угла – печь якитори, расположенная по центру открытой кухни подобно традиционному очагу в кавказском доме. Цаца рассказывает про союз двух самых популярных в России гастрономических направлений, в котором рождается новый третий вкус – самобытный, но узнаваемый. Здесь тартар из фермерской говядины – с угрем и стружкой тунца. Соте из краснополянских грибов – с терияки и сметаной. А уже привычный азиатский рамен – с перепелкой на углях, жгучей аджикой и маринованными яйцами. Незаменимый для региона шашлык тоже звучит по-новому. Приготовленный в японской традиции на печи якитори, он не теряет своей кавказской честности: говядина – в ткемали, рапаны – с лаймовым перцем, а черноморская ставрида – с соевым соусом и паприкой. Винная библиотека очаровывает своей географией: здесь Китай, Македония и Трансильвания соседствуют с локальными кубанскими винами и оранжами из Южной Африки. Для полноты гастрономических ощущений – своя коллекция саке. Бонусом – вдохновляющий вид на горы и набережную Мзымты, уютный зимний бар для après-ski и сигарная комната.